PROTEINA:

La proteina o sostanza proteica è la sostanza organica più complessa e, nello stesso tempo, la più importante biologicamente. Le proteine negli oganismi viventi rappresentano circa il 50% di tutte le sostanze organiche. Le proteine alimentari vengono degradate, nello stomaco e nell’intestino, da specifici fermanti che le idrolizzano fino a trasformarle in am-minoacidi che vengono assorbiti dalla mucosa intestinale, per passare in circolo ed essere utilizzati dall’organismo.